Menu Chalet del Lago

Degustazione 5 portate

  • Degustazione 5 portate — Salmerino marinato con rapa rossa, Pak-choi alla brace, mela rossa, gel di colatura di alici, burro d’arachidi e cavolo nero fritto Aperipolpo: polpo con panatura d’arachidi, purè di patate, crema di olive verdi e riduzione di aperol Trottole Pastificio dei Campi con cozze, limone, burro di capra, polvere di pane al peperone Crusco Sandwich di triglia con topinambur, insalata riccia saltata, gel di mandarino e polvere di olive nere Che fantastica Esta Fiesta — 44 EUR

Degustazione a sorpresa

  • Degustazione a sorpresa — A vostra richiesta il nostro Chef Francesco vi condurrà con la sua creatività verso una degustazione a sorpresa di 7 portate tra sapori del territorio, tradizione e innovazione. Comunica solo le tue intolleranze, allergie e ingredienti non graditi La degustazione è servita per tutti gli ospiti del tavolo e non può essere variata — 54 EUR

Antipasti

  • Uovo cotto a 68° — Uovo cotto a 68° con variazione di carote di Polignano, parmigiano Vacche Rosse e pane croccante — 10 EUR
  • Storione semi stagionato — Storione semi stagionato, variazione di carciofi, pino e liquirizia — 15 EUR
  • Salmerino marinato con rapa rossa — Salmerino marinato con rapa rossa, Pak-choi alla brace, mela rossa, gel di colatura di alici, burro d’arachidi e cavolo nero fritto — 13 EUR
  • Battuto di gamberi rossi e gobetti — Battuto di gamberi rossi e gobetti, salsa cockatil, lattuga, sedano e chips di riso — 17.5 EUR
  • Tartare di tonno rosso del Mediterraneo — Tartare di tonno rosso del Mediterraneo con capperi di Pantelleria, cipolla rossa, zabaione di alici e cialda di pane — 15 EUR
  • Canestrelli fritti, salsa aioli, crema inglese al Bourbon — Canestrelli fritti, salsa aioli, crema inglese al Bourbon, pancetta e misticanza dell’ orto di Clapi — 13.5 EUR
  • Aperipolpo — Aperipolpo — 13.5 EUR

I nostri primi

  • Spaghetti Benedetto Cavalieri alle vongole — Spaghetti Benedetto Cavalieri alle vongole — 15.5 EUR
  • Linguina alici, crema delicata di cipolla e finocchietto — Linguina Pastificio dei Campi, alici, crema delicata di cipolla e finocchietto di Pantelleria — 14 EUR
  • Trottole Pastificio dei Campi con cozze, limone, burro — Trottole Pastificio dei Campi con cozze, limone, burro di capra, polvere di pane al peperone Crusco — 14 EUR
  • Risotto con coregone alla brace — Risotto con coregone alla brace, mela gialla Bio, burro affumicato, zabaione alla birra e parmigiano 26 mesi — 15 EUR
  • Tortelli ripieni di spalla di maiale, anguilla affumicata — Tortelli ripieni di spalla di maiale, anguilla affumicata, gel di mela verde e cipolla in agrodolce — 15 EUR

Secondi

  • Tataki di tonno rosso del Mediterraneo — Tataki di tonno rosso del Mediterraneo con crema di porri, variazione di cipollotto, olive nere arrostite e crumble di pane — 20 EUR
  • Sandwich di triglia con topinambur — Sandwich di triglia con topinambur, insalata riccia saltata, gel di mandarino e polvere di olive nere — 17 EUR
  • Frittura di calamaretti siciliani e gamberi — Frittura di calamaretti siciliani e gamberi rosa del Tirreno — 21 EUR
  • Stracotto di agnello con crema di cicoria — Stracotto di agnello con crema di cicoria, sfoglia di patate, puntarelle e demiglace al rosmarino — 19.5 EUR
  • Maialino da latte glassato al miele con porro alla brace — Maialino da latte glassato al miele con porro alla brace, maionese d’ ostrica, pera e camomilla — 19.5 EUR

Contorno

  • Spicchi di patata “doppia cottura“ — Spicchi di patata “doppia cottura“ — 5 EUR
  • Spicchi di patata “doppia cottura", salsa pepe rosa e lime — Spicchi di patata “doppia cottura” con salsa pepe rosa e lime — 6 EUR
  • Contorno ripassato — Contorno ripassato — 5 EUR
  • Misticanza dell’orto di Clapi con pere e parmigiano — Misticanza dell’orto di Clapi con pere e parmigiano 26 mesi — 6 EUR

Menu bimbi

  • Pasta al pomodoro, panatina di pollo, spicchi di patata — Pasta al pomodoro, panatina di pollo, spicchi di patata “doppia cottura“, gelato crema e cioccolato — 13 EUR
  • Pasta al pomodoro (50gr) — Pasta al pomodoro (50gr) — 6 EUR
  • Panatina di pollo* (60gr) con spicchi di patata — Panatina di pollo* (60gr) con spicchi di patata “ doppia cottura — 8 EUR

Dolci

  • Che fantastica Esta Fiesta — Che fantastica Esta Fiesta — 7.5 EUR
  • Panna cotta 2.0: panna, caramello salato, liquirizia, limone — Panna cotta 2.0 : panna, caramello salato, liquirizia e limone — 7.5 EUR
  • Gelato alla mandorla con pere sciroppate e spugna al caffè — Gelato alla mandorla con pere sciroppate e spugna al caffè — 7.5 EUR
  • Creme brulèe di mele con salsa di uvetta — Creme brulèe di mele con salsa di uvetta, croccante alla cannella e semifreddo al cioccolato Dulcey 35 % — 7.5 EUR

Bevande

  • Acqua di Nepi, Levissima lt 0.75 — Acqua di Nepi, Levissima lt 0.75 — 2 EUR
  • Acqua San Pellegrino lt 0.75 — Acqua San Pellegrino lt 0.75 — 3.5 EUR
  • Calice di vino — Calice di vino bianco, rosso, prosecco — 5 EUR
  • Bevande in lattina ml 330 — Coca Cola, Coca Cola 0, Fanta, Sprite ml 330 — 2.5 EUR
  • Caffè — Caffè espresso — 1.5 EUR
  • Pane e servizio — Pane e servizio — 3 EUR
  • Servizio torta per persona — Servizio torta per persona — 1 EUR
  • Diritto di tappo — Diritto di tappo — 10 EUR

Bollicine

  • Pecorino brut — Cuvee Prestige 830 Agriverde 12% — 16 EUR
  • Prosecco Superiore Extra Dry — “Torri di Credazzo” Follador Millesimato 2016 11,5% ( Glera ) — 19 EUR
  • Gran Cuveè Rosè Brut — ”Grani di Nero” Merotto 11,5% ( Pinot Nero ) — 19 EUR
  • Prosecco Superiore Brut — ”Bareta” Merotto 11,5% (Glera) — 20 EUR
  • Metodo Ancestrale — ”Confondo” Rosato Buccia Nera 12% ( Ciliegiolo ) — 21 EUR
  • Franciacorta Brut — Enrico Gatti 12,5% ( Chardonnay ) — 34 EUR
  • Franciacorta Satén — Enrico Gatti Millesimato 2016 12,5% ( Chardonnay ) — 40 EUR
  • Franciacorta — Cuvee Prestige Ca’ Del Bosco 12,5% ( Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco ) — 47 EUR
  • Franciacorta — Cuvee Prestige Ca’ Del Bosco Magnum 12,5% ( Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco ) — 92 EUR
  • Trento DOC Brut — Giulio Ferrari Riserva Del Fondatore ( Chardonnay ) — 150 EUR
  • Metodo Classico Lessini Durello Riserva Pas Dosé — Amedeo Ca’ Rugate 2015 13% ( Durella ) — 33 EUR

Champagne

  • Laurent Perrier — Rosè brut 12% ( P.Noir ) — 99 EUR
  • Charles Heidsieck — Millesime 2012 Brut 12% ( P. Noir, Chardonnay ) — 120 EUR
  • Krug — Grande Cuvee 169 édition Brut 12,5 % ( P. Noir, Chardonnay, P. Meunier ) — 260 EUR
  • Louis Roederer — Cristal Millesime 2012 Brut 12% ( P. Noir, Chardonnay ) — 260 EUR
  • André Clouet — Un jour de 1911 Brut 12% ( P. Noir ) — 105 EUR
  • Perrier Jouet — Belle Epoque 2012 Brut 12,5 % ( P. Noir, Chardonnay, P. Meunier ) — 170 EUR
  • Dom Perignon — Vintage 2008 Brut 12,5 % ( P. Noir, Chardonnay ) — 280 EUR
  • Dom Perignon — Vintage 2010 Brut 12,5 % ( P. Noir, Chardonnay ) — 260 EUR
  • Philipponnat — Grand Blanc 2011 Extra Brut 12% ( Chardonnay ) — 90 EUR
  • Bollinger — Rosè 12% — 95 EUR
  • Drappier — Brut Nature 12% ( P. Noir ) — 56 EUR
  • Drappier — Brut Nature Rosé 12% ( P. Noir ) — 60 EUR
  • Drappier — “ Clarevallis “ Extra Brut Bio 12% ( P. Noir, Chardonnay, Blanc Vrai, P. Meunier ) — 65 EUR

Vini Bianchi

  • Roero Arneis Recit — Monchiero Carbone 2020 13,5 % — 18 EUR
  • Gavi di Gavi — Monchiero Carbone ( Cortese ) 2020 12,5% — 19 EUR
  • Riesling — Langhe Ca’ Del Baio 2019 12,5 % — 27 EUR
  • Pinot Grigio — Dorigati 2019 13% — 19 EUR
  • Gewurztraminer — Kies Roeno 2020 13% — 20 EUR
  • Solaris Piwi — Repanda Roeno 2020 14% — 26 EUR
  • Chardonnay Riserva — ”Troy” Tramin 2017 14% — 105 EUR
  • Pinot Bianco — Kossler 2020 13% — 20 EUR
  • Moscato Giallo — Kossler 2019 12,5% — 21 EUR
  • Sauvignon — Von Blumen 2020 13% — 21 EUR
  • Sauvignon — ”Flowers” Von Blumen 2018 13% — 33 EUR
  • Kerner — Bessererhof 2019 14,5% — 25 EUR
  • Chardonnay Riserva — Bessererhof 2018 14% — 25 EUR
  • Gewurztraminer — Bessererhof 2019 14% — 28 EUR
  • Soave Classico — ”Monte Fiorentine” Ca’ Rugate 2019 12,5% ( Garganega ) — 20 EUR
  • Soave Classico Superiore — ”Bucciato” Ca’ Rugate 2019 13,5% ( Garganega ) — 27 EUR
  • Riesling — ”Collezione di Famiglia” Roeno 2015 12,5% — 42 EUR
  • Ribolla Gialla — Vigna del Lauro 2020 12,5% — 20 EUR
  • Friulano — Ronco Dei Tassi ( Tocai Friulano ) 2019 13,5% — 21 EUR
  • Sauvignon — ”Vieris” Vie di Romans 2019 14% — 34 EUR
  • Vintage Tunina — Jermann 2017 13,5% (Sauvignon Blanc, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Picolit ) — 65 EUR
  • Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore — Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2018 13% ”Vecchie Vigne” Umani Ronchi — 28 EUR
  • Pecorino Bio Vegan — ”Eikos” Agriverde 2020 13% — 21 EUR
  • Pecorino Bio — ”Cento Vie” Umani Ronchi 2018 12,5% — 24 EUR
  • Trebbiano d’ Abruzzo Riserva — Trebbiano d’ Abruzzo Riserva 2019 14% Marina Cvetic Masciarelli — 36 EUR
  • Viognier — Viognier ”Fojetta” Gaffino 2020 13,4% — 15 EUR
  • Chardonnay — Chardonnay ”Pezze di Ninfa” Il Quadrifoglio 2019 12,5% — 17 EUR
  • Malvasia Puntinata — Malvasia Puntinata ”Tellenae” Manfredi Stramacci 2020 13% — 21 EUR
  • Grechetto — Grechetto ”Ametis” Papalino 2018 13,5% — 22 EUR
  • Fiano di Avellino — Fiano di Avellino ”Tognano” Rocca del Principe 2018 13% — 30 EUR
  • Etna Bianco Superiore — Etna Bianco Superiore ”Mari di Ripiddu” Filippo Grasso 2020 12,5% ( Carricante, Catarrato ) — 24 EUR
  • Etna Bianco — ”Gamma” Federico Curtaz 2018 13% ( Carricante ) — 37 EUR
  • Vermentino di Sardegna — Vermentino di Sardegna Audarya 2020 13,5% — 21 EUR
  • Capichera — Capichera Capichera 2018 14% ( Vermentino ) — 53 EUR

Vini Rosati

  • Lagrein — Lagrein Von Blumen 2018 13% — 21 EUR
  • Syrah — Syrah ”Rosa del Castagno” Fabrizio Dionisio 2019 12% — 21 EUR
  • A Mano — A Mano Rosato 2020 12% ( Primitivo ) — 17 EUR

Vini Rossi

  • Rosso di Montepulciano — Rosso di Montepulciano Tenuta Valdipiatta 2018 13,5% — 18 EUR
  • Pian del Ciampolo — Pian del Ciampolo Montevertine 2018 13% ( Sangiovese, Canaiolo, Colorinio ) — 30 EUR
  • Montevertine — Montevertine Montevertine 2017 13,5% ( Sangiovese, Canaiolo, Colorino ) — 70 EUR
  • Le Pergole Torte — Le Pergole Torte Montevertine 2017 14% ( Sangiovese ) — 200 EUR
  • Tignanello — Tignanello Antinori 2015 14% ( Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc ) — 130 EUR
  • Morellino di Scansano — Morellino di Scansano ” Cerreto Piano” 2018 13,5% ( Sangiovese ) — 19 EUR
  • Montefalco Rosso — Montefalco Rosso Bio Riserva 2018 14,5% ”Facciatosta” Moretti Omero ( Sangiovese, Sagrantino ) — 21 EUR
  • La Pietraia Rosso — La Pietraia Rosso Pietra Pinta 2019 12,5% — 13 EUR
  • Cesanese — Cesanese Cardinale Gaffino 2019 13,5% — 21 EUR
  • Primitivo di Manduria — Primitivo di Manduria Sessantanni San Marzano 2017 14.5% — 41 EUR
  • Etna rosso — Etna rosso Ripiddu Filippo Grasso 2017 14,5% ( Nerello Mascalese, Nerello Mantellato ) — 19 EUR