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Postazioni
Pizza, bar, primi, secondi o delivery con code di lavoro separate.
Ticket digitali per reparto, timer di preparazione, bump e prodotti terminati in tempo reale. Sala, banco, asporto e cassa lavorano su una stessa verità operativa.
La cucina non deve filtrare rumore. Deve sapere cosa preparare, con quali priorità e quali eccezioni.
Pizza, bar, primi, secondi o delivery con code di lavoro separate.
Tempi medi e priorità aiutano a non perdere il ritmo del servizio.
Il ticket avanza di stato e sala/banco vedono cosa è pronto.
Un prodotto terminato sparisce dai canali prima di creare un problema.
Quando gli ordini arrivano da QR, totem, cassa e asporto, serve una regia che li renda compatibili con il modo in cui la cucina produce davvero.
Lo ricostruiamo per postazioni, canali, tempi e prodotti critici.