Sala
Menu settimanale
Orari indicativi
- Tutti i giorni:
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Degustazione 5 portate
Degustazione 5 portate
Salmerino marinato con rapa rossa, Pak-choi alla brace, mela rossa, gel di colatura di alici, burro d’arachidi e cavolo nero fritto Aperipolpo: polpo con panatura d’arachidi, purè di patate, crema di olive verdi e riduzione di aperol Trottole Pastificio dei Campi con cozze, limone, burro di capra, polvere di pane al peperone Crusco Sandwich di triglia con topinambur, insalata riccia saltata, gel di mandarino e polvere di olive nere Che fantastica Esta Fiesta
Mai di domenica e festiviDegustazione a sorpresa
Degustazione a sorpresa
A vostra richiesta il nostro Chef Francesco vi condurrà con la sua creatività verso una degustazione a sorpresa di 7 portate tra sapori del territorio, tradizione e innovazione. Comunica solo le tue intolleranze, allergie e ingredienti non graditi La degustazione è servita per tutti gli ospiti del tavolo e non può essere variata
Mai di domenica e festiviAntipasti
Uovo cotto a 68°
Uovo cotto a 68° con variazione di carote di Polignano, parmigiano Vacche Rosse e pane croccante
Storione semi stagionato
Storione semi stagionato, variazione di carciofi, pino e liquirizia
Salmerino marinato con rapa rossa
Salmerino marinato con rapa rossa, Pak-choi alla brace, mela rossa, gel di colatura di alici, burro d’arachidi e cavolo nero fritto
Battuto di gamberi rossi e gobetti
Battuto di gamberi rossi e gobetti, salsa cockatil, lattuga, sedano e chips di riso
Tartare di tonno rosso del Mediterraneo
Tartare di tonno rosso del Mediterraneo con capperi di Pantelleria, cipolla rossa, zabaione di alici e cialda di pane
Canestrelli fritti, salsa aioli, crema inglese al Bourbon
Canestrelli fritti, salsa aioli, crema inglese al Bourbon, pancetta e misticanza dell’ orto di Clapi
Aperipolpo
Aperipolpo
I nostri primi
Spaghetti Benedetto Cavalieri alle vongole
Spaghetti Benedetto Cavalieri alle vongole
Linguina alici, crema delicata di cipolla e finocchietto
Linguina Pastificio dei Campi, alici, crema delicata di cipolla e finocchietto di Pantelleria
Trottole Pastificio dei Campi con cozze, limone, burro
Trottole Pastificio dei Campi con cozze, limone, burro di capra, polvere di pane al peperone Crusco
Risotto con coregone alla brace
Risotto con coregone alla brace, mela gialla Bio, burro affumicato, zabaione alla birra e parmigiano 26 mesi
Tortelli ripieni di spalla di maiale, anguilla affumicata
Tortelli ripieni di spalla di maiale, anguilla affumicata, gel di mela verde e cipolla in agrodolce
Secondi
Tataki di tonno rosso del Mediterraneo
Tataki di tonno rosso del Mediterraneo con crema di porri, variazione di cipollotto, olive nere arrostite e crumble di pane
Sandwich di triglia con topinambur
Sandwich di triglia con topinambur, insalata riccia saltata, gel di mandarino e polvere di olive nere
Frittura di calamaretti siciliani e gamberi
Frittura di calamaretti siciliani e gamberi rosa del Tirreno
Stracotto di agnello con crema di cicoria
Stracotto di agnello con crema di cicoria, sfoglia di patate, puntarelle e demiglace al rosmarino
Maialino da latte glassato al miele con porro alla brace
Maialino da latte glassato al miele con porro alla brace, maionese d’ ostrica, pera e camomilla
Contorno
Spicchi di patata “doppia cottura“
Spicchi di patata “doppia cottura“
Spicchi di patata “doppia cottura", salsa pepe rosa e lime
Spicchi di patata “doppia cottura” con salsa pepe rosa e lime
Contorno ripassato
Contorno ripassato
Misticanza dell’orto di Clapi con pere e parmigiano
Misticanza dell’orto di Clapi con pere e parmigiano 26 mesi
Menu bimbi
Pasta al pomodoro, panatina di pollo, spicchi di patata
Pasta al pomodoro, panatina di pollo, spicchi di patata “doppia cottura“, gelato crema e cioccolato
Pasta al pomodoro (50gr)
Pasta al pomodoro (50gr)
Panatina di pollo* (60gr) con spicchi di patata
Panatina di pollo* (60gr) con spicchi di patata “ doppia cottura
Dolci
Che fantastica Esta Fiesta
Che fantastica Esta Fiesta
Panna cotta 2.0: panna, caramello salato, liquirizia, limone
Panna cotta 2.0 : panna, caramello salato, liquirizia e limone
Gelato alla mandorla con pere sciroppate e spugna al caffè
Gelato alla mandorla con pere sciroppate e spugna al caffè
Creme brulèe di mele con salsa di uvetta
Creme brulèe di mele con salsa di uvetta, croccante alla cannella e semifreddo al cioccolato Dulcey 35 %
Bevande
Acqua di Nepi, Levissima lt 0.75
Acqua di Nepi, Levissima lt 0.75
Acqua San Pellegrino lt 0.75
Acqua San Pellegrino lt 0.75
Calice di vino
Calice di vino bianco, rosso, prosecco
Bevande in lattina ml 330
Coca Cola, Coca Cola 0, Fanta, Sprite ml 330
Caffè
Caffè espresso
Pane e servizio
Pane e servizio
Servizio torta per persona
Servizio torta per persona
Diritto di tappo
Diritto di tappo
Bollicine
Pecorino brut
Cuvee Prestige 830 Agriverde 12%
Prosecco Superiore Extra Dry
“Torri di Credazzo” Follador Millesimato 2016 11,5% ( Glera )
Gran Cuveè Rosè Brut
”Grani di Nero” Merotto 11,5% ( Pinot Nero )
Prosecco Superiore Brut
”Bareta” Merotto 11,5% (Glera)
Metodo Ancestrale
”Confondo” Rosato Buccia Nera 12% ( Ciliegiolo )
Franciacorta Brut
Enrico Gatti 12,5% ( Chardonnay )
Franciacorta Satén
Enrico Gatti Millesimato 2016 12,5% ( Chardonnay )
Franciacorta
Cuvee Prestige Ca’ Del Bosco 12,5% ( Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco )
Franciacorta
Cuvee Prestige Ca’ Del Bosco Magnum 12,5% ( Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco )
Trento DOC Brut
Giulio Ferrari Riserva Del Fondatore ( Chardonnay )
Metodo Classico Lessini Durello Riserva Pas Dosé
Amedeo Ca’ Rugate 2015 13% ( Durella )
Champagne
Laurent Perrier
Rosè brut 12% ( P.Noir )
Charles Heidsieck
Millesime 2012 Brut 12% ( P. Noir, Chardonnay )
Krug
Grande Cuvee 169 édition Brut 12,5 % ( P. Noir, Chardonnay, P. Meunier )
Louis Roederer
Cristal Millesime 2012 Brut 12% ( P. Noir, Chardonnay )
André Clouet
Un jour de 1911 Brut 12% ( P. Noir )
Perrier Jouet
Belle Epoque 2012 Brut 12,5 % ( P. Noir, Chardonnay, P. Meunier )
Dom Perignon
Vintage 2008 Brut 12,5 % ( P. Noir, Chardonnay )
Dom Perignon
Vintage 2010 Brut 12,5 % ( P. Noir, Chardonnay )
Philipponnat
Grand Blanc 2011 Extra Brut 12% ( Chardonnay )
Bollinger
Rosè 12%
Drappier
Brut Nature 12% ( P. Noir )
Drappier
Brut Nature Rosé 12% ( P. Noir )
Drappier
“ Clarevallis “ Extra Brut Bio 12% ( P. Noir, Chardonnay, Blanc Vrai, P. Meunier )
Vini Bianchi
Roero Arneis Recit
Monchiero Carbone 2020 13,5 %
Gavi di Gavi
Monchiero Carbone ( Cortese ) 2020 12,5%
Riesling
Langhe Ca’ Del Baio 2019 12,5 %
Pinot Grigio
Dorigati 2019 13%
Gewurztraminer
Kies Roeno 2020 13%
Solaris Piwi
Repanda Roeno 2020 14%
Chardonnay Riserva
”Troy” Tramin 2017 14%
Pinot Bianco
Kossler 2020 13%
Moscato Giallo
Kossler 2019 12,5%
Sauvignon
Von Blumen 2020 13%
Sauvignon
”Flowers” Von Blumen 2018 13%
Kerner
Bessererhof 2019 14,5%
Chardonnay Riserva
Bessererhof 2018 14%
Gewurztraminer
Bessererhof 2019 14%
Soave Classico
”Monte Fiorentine” Ca’ Rugate 2019 12,5% ( Garganega )
Soave Classico Superiore
”Bucciato” Ca’ Rugate 2019 13,5% ( Garganega )
Riesling
”Collezione di Famiglia” Roeno 2015 12,5%
Ribolla Gialla
Vigna del Lauro 2020 12,5%
Friulano
Ronco Dei Tassi ( Tocai Friulano ) 2019 13,5%
Sauvignon
”Vieris” Vie di Romans 2019 14%
Vintage Tunina
Jermann 2017 13,5% (Sauvignon Blanc, Chardonnay, Ribolla Gialla, Malvasia Istriana, Picolit )
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2018 13% ”Vecchie Vigne” Umani Ronchi
Pecorino Bio Vegan
”Eikos” Agriverde 2020 13%
Pecorino Bio
”Cento Vie” Umani Ronchi 2018 12,5%
Trebbiano d’ Abruzzo Riserva
Trebbiano d’ Abruzzo Riserva 2019 14% Marina Cvetic Masciarelli
Viognier
Viognier ”Fojetta” Gaffino 2020 13,4%
Chardonnay
Chardonnay ”Pezze di Ninfa” Il Quadrifoglio 2019 12,5%
Malvasia Puntinata
Malvasia Puntinata ”Tellenae” Manfredi Stramacci 2020 13%
Grechetto
Grechetto ”Ametis” Papalino 2018 13,5%
Fiano di Avellino
Fiano di Avellino ”Tognano” Rocca del Principe 2018 13%
CampaniaEtna Bianco Superiore
Etna Bianco Superiore ”Mari di Ripiddu” Filippo Grasso 2020 12,5% ( Carricante, Catarrato )
SiciliaEtna Bianco
”Gamma” Federico Curtaz 2018 13% ( Carricante )
SiciliaVermentino di Sardegna
Vermentino di Sardegna Audarya 2020 13,5%
SardegnaCapichera
Capichera Capichera 2018 14% ( Vermentino )
SardegnaVini Rosati
Lagrein
Lagrein Von Blumen 2018 13%
Alto AdigeSyrah
Syrah ”Rosa del Castagno” Fabrizio Dionisio 2019 12%
ToscanaA Mano
A Mano Rosato 2020 12% ( Primitivo )
PugliaVini Rossi
Rosso di Montepulciano
Rosso di Montepulciano Tenuta Valdipiatta 2018 13,5%
ToscanaPian del Ciampolo
Pian del Ciampolo Montevertine 2018 13% ( Sangiovese, Canaiolo, Colorinio )
ToscanaMontevertine
Montevertine Montevertine 2017 13,5% ( Sangiovese, Canaiolo, Colorino )
ToscanaLe Pergole Torte
Le Pergole Torte Montevertine 2017 14% ( Sangiovese )
Tignanello
Tignanello Antinori 2015 14% ( Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc )
ToscanaMorellino di Scansano
Morellino di Scansano ” Cerreto Piano” 2018 13,5% ( Sangiovese )
ToscanaMontefalco Rosso
Montefalco Rosso Bio Riserva 2018 14,5% ”Facciatosta” Moretti Omero ( Sangiovese, Sagrantino )
UmbriaLa Pietraia Rosso
La Pietraia Rosso Pietra Pinta 2019 12,5%
LazioCesanese
Cesanese Cardinale Gaffino 2019 13,5%
LazioPrimitivo di Manduria
Primitivo di Manduria Sessantanni San Marzano 2017 14.5%
PugliaEtna rosso
Etna rosso Ripiddu Filippo Grasso 2017 14,5% ( Nerello Mascalese, Nerello Mantellato )
Sicilia