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Antipasto
Antipasto Del Colonnello
Il nostro antipasto del Colonnello, composto da diverse portate calde e fredde tra cui: salumi nostrani, petto d'anatra affumicato, formaggi locali, speck, bresaola, coratella, trippa, pizzetta fritta, fiori di zucca in pastella, zuppetta di ceci e farro
Primi piatti
Ravioli Del Colonnello
Ravioli fatti a mano con gorgonzola, radicchio e speck
Gnocchi di patate al sugo d’agnello
Gnocchi di patate fatti in casa con sugo di agnello nostrano
Maccaronacci con porcini e pachino
Maccaronacci fatti in casa con porcini delle nostre colline e pachino
Maltagliati al ragout di carni bianche e porcini
Maltagliati di grano solina al ragout di carni bianche e porcini
Pappardelle al cinghiale
Pappardelle al cinghiale: Pasta fresca all'uovo, Carne di cinghiale, Ragù di carne
Tagliolini con guanciale stagionato e tartufo
Tagliolini con guanciale stagionato e tartufo: Pasta fresca all'uovo, Guanciale, Tartufo nero
Fettuccine al ragout d’anatra e chips di topinambur
Fettuccine al ragout d’anatra e chips di topinambur: Pasta fresca all'uovo, Carne di anatra
Ravioli ripieni di burrata con salsa di pomodoro
Ravioli ripieni di burrata con salsa di pomodoro alla nduja e crostini di parmigiano
Secondi piatti alla brace
Bistecca di manzo
Bistecca di manzo: Carne di manzo, Sale
Entrecote di manzo argentino
Entrecote di manzo argentino
Tagliata di manzo all’aceto balsamico
Tagliata di manzo all’aceto balsamico
Salsicce nostrane
Salsicce di maiale nostrane
Arrosticini di pecora
Arrosticini di pecora alla brace
Costolette d’agnello
Costolette d’agnello nostrano
Altri secondi piatti
Stinco di vitello alla birra
Stinco di vitello alla birra
Filetto di manzo ai funghi porcini o al tartufo
Filetto di manzo ai funghi porcini o al tartufo nero pregiato
Guancia di manzo brasata al Montepulciano
Guancia di manzo brasata al Montepulciano d’Abruzzo
Bocconcini di cinghiale al mirto
Bocconcini di cinghiale al mirto
Contorni e dolci
Contorni del giorno
Contorni del giorno in base alla disponibilità
Dolci del giorno
Dolci del giorno in base alla disponibilità